여의도 한식케이터링

여의도 총무 담당자의 하루로 보는 케이터링 준비

여의도에서 총무나 비서실 업무를 맡은 담당자를 떠올려 보겠습니다. 아침에 출근하면 오후 두 시에 임원 간담회가 잡혀 있다는 공지가 올라와 있습니다. 참석자는 열두 명, 점심 직후라 식사보다는 가볍게 먹으며 대화할 수 있는 구성이 필요합니다. 다음 주에는 외부 손님이 오는 세미나도 있어 그쪽 케이터링도 미리 알아봐야 합니다.

담당자가 신경 쓰는 것은 맛만이 아닙니다. 회의실 문이 열리는 시간, 로비에서 방문자 등록이 끝나는 시간, 업체 직원이 1층에서 기다리는 시간까지 계산해야 합니다. 여의도 업무 빌딩은 보안이 철저하고 엘리베이터가 시간대마다 붐비기 때문에 음식이 약속 시각에 맞춰 올라올 수 있는지가 가장 큰 걱정입니다.

업체에 요청하면 이런 순서로 진행됩니다

담당자가 날짜와 인원, 회의실 위치를 알려주면 이윤선쿠킹스튜디오는 건물 규정부터 확인합니다. 방문자 등록이 필요한지, 하차 가능한 곳이 어디인지, 회의실에 테이블과 콘센트가 있는지 같은 질문을 먼저 드리는 이유는 음식을 내놓는 방식이 거기서 정해지기 때문입니다. 확인이 끝나면 메뉴 구성안과 견적이 전달되고, 예약금 입금으로 일정이 확정됩니다.

당일에는 약속 시각보다 앞서 도착해 보안 절차를 마치고 회의실에서 세팅을 시작합니다. 임원 회의라면 식사가 회의 흐름을 끊지 않도록 개별 포장 도시락을 한 명씩 앞에 놓아 드리고, 담당자가 자리를 비우지 않아도 되게 뒷정리용 봉투까지 한곳에 둡니다.

방송·촬영 관련 일정이라면

여의도에는 방송사와 제작사도 모여 있어, 업무 시간이 일반 회사와 다르게 흘러가는 현장이 많습니다. 녹화가 길어지면 식사 시간이 뒤로 밀리고, 대기 중인 인원이 흩어져 있어 한 번에 모여 먹기 어려운 경우도 있습니다. 이럴 때는 한 손으로 먹을 수 있는 구성과 개별 포장이 큰 도움이 됩니다. 일정이 바뀌면 도착 시각도 함께 조정할 수 있도록 담당자와 연락 창구를 하나로 정해 둡니다.

촬영이나 녹화 현장 특성상 음식 냄새가 강하면 곤란한 구역이 있으므로, 식사 장소와 대기 공간을 분리해 배치할 수 있는지도 사전에 확인합니다.

회의가 끝난 뒤, 담당자가 느끼는 차이

간담회가 끝나고 회의실을 비울 시간이 되면 담당자는 남은 음식과 쓰레기를 가장 먼저 걱정합니다. 개별 포장 도시락은 용기만 모아 한 번에 정리할 수 있고, 다과 세팅은 쓰고 남은 집기를 같은 상자에 담아 두는 방식이라 복도에 짐이 쌓이지 않습니다. 임원이 자리를 떠난 뒤에도 회의실이 바로 다음 일정에 쓸 수 있는 상태로 돌아가는 것이 중요하기 때문입니다.

다음 달 비슷한 일정이 잡히면 지난번 구성에서 무엇이 좋았고 무엇이 아쉬웠는지만 알려주세요. 양이 많았는지, 간이 어땠는지, 도착 시각은 적당했는지를 반영해 다음 구성안을 다듬습니다. 같은 회사의 반복 일정이라도 참석자가 바뀌면 메뉴를 조금씩 달리해 질리지 않도록 합니다.

여의도에서 준비할 때 알아두면 좋은 점

사업장은 서울 광진구에 있고 서울·경기 전 지역을 방문합니다. 여의도처럼 도심 업무지구는 출퇴근 시간 전후로 교통이 막힐 수 있어, 도착 목표 시각보다 이른 출발을 기본으로 합니다. 정기 회의나 월례 행사처럼 반복되는 일정은 매번 새로 상담하지 않고 메뉴 흐름을 정해 두면 담당자의 부담이 줄어듭니다.

식사 시간이 정해진 점심 회의라면 도착 시각을 약속 30분 전으로 맞추고, 저녁 간담회라면 조명과 테이블 배치까지 함께 확인합니다. 외부 인사가 오는 자리에서는 음식 이름과 재료를 적은 작은 안내 카드를 곁들여 알레르기가 있는 손님이 직접 확인할 수 있게 해 드립니다.